Resultados de aprendizaje

• • Incursionar en el ámbito de los alimentos nutracéuticos y funcionales, proporcionando a los estudiantes los conocimientos teóricos que permitan obtener una formación general y actualizada sobre los mismos, sus componentes claves, tecnología de producción, comercialización, regulación, uso o aplicación en diversas situaciones bajo un contexto regional.
• • Adquirir, conocimientos, habilidades y destrezas de química y bioquímica básicas para facilitar la apropiación de los conceptos impartidos durante el diplomado.
• • Conocer los principales aspectos relacionados con el origen, características principales y evolución histórica que identifican los principales productos nutracéuticos.
• • Entender el papel y las limitaciones de los principales productos nutracéuticos en la prevención y/o tratamiento de enfermedades comunes.
• • Identificar productos o compuestos bioactivos potencialmente utilizables en productos nutracéuticos.
• • Conocer la importancia y aplicaciones de la nutricosmética, analizando sus diferentes usos, alcances y beneficios, así como las oportunidades que ofrece.
• • Entender cómo se aplican las principales tecnologías y procedimientos de transformación industrial para la producción de productos nutracéuticos a partir de materias primas convencionales o alternativas.
• • Conocer las principales estrategias y métodos basados en la evidencia científica que permiten controlar y mejorar la calidad de los productos nutracéuticos.
• • Identificar los principales productos nutracéuticos en el mercado nacional e internacional mediante la selección de información actual y confiable sobre su definición, origen, sustento científico, papel nutritivo o terapéutico o impacto social que permitan proyectar su desarrollo comercial.
• • Utilizar correctamente herramientas e información necesarias para proyectar productos nutracéuticos con base principalmente en recursos habituales de la región, teniendo en cuenta los aspectos regulatorios y éticos aplicables.
• • Entender los aspectos legales, de regulación sanitaria y éticos asociados a los productos nutraceuticos en Colombia y a nivel internacional.
• • Conocer la naturaleza del proceso innovador y los elementos clave para hacer una gestión estratégica del mismo a interior de las organizaciones.

Perfil de Ingreso

Participar en calidad de empresario, investigador, funcionario público y asesor en ciencia y tecnología, todos ellos, relacionados con el sector agroindustrial del departamento del Atlántico. Los participantes deben tener vínculo directo con proyectos de innovación a nivel empresarial y poseer un nivel académico profesional en Ingeniería Química, de Alimentos, Biología, Química, Medicina, Enfermería; Técnico o tecnológico en Farmacia o Alimentos o contar con experiencia certificada en el área relacionada.

Contenido

• Tema 1: Introducción a la Química y Bioquímica Fundamental
• Tema 2: Definición, origen, evolución histórica, características e identificación de los productos nutracéuticos
• Tema 3: Los productos nutracéuticos, su efecto metabólico, y en la prevención y tratamiento de enfermedades
• Tema 4: Componentes bioactivos y funcionales de productos vegetales, animales, microorganismos y fuentes alternativas: Identificación, características, aplicación, limitaciones y sus efectos
• Tema 5: Nutricosmética, cosmecéutica y dermatocosmetica: Definiciones, importancia y evolución histórica, Identificación, beneficios, limitaciones, desarrollo, aplicación de productos y procedimientos nutracéuticos que actúan sobre la piel y el cabello (cosméticos, biocídas, productos sanitarios, fotosensibilizantes, entre otros) para la prevención o tratamiento de patologías dermatológicas
• Tema 6: Tecnologías de producción y transformación de productos nutracéuticos
• Tema 7: Control de calidad de productos nutracéuticos
• Tema 8: Consideraciones para el desarrollo de productos nutracéuticos
• Tema 9: Mercado, demanda y desarrollo comercial de productos nutracéuticos
• Tema 10: Regulación sanitaria y aspectos éticos relacionados con los productos nutracéuticos en Colombia y alrededor del mundo
• Tema 11: Gestión de la Innovación Agroindustrial

Expertos facilitadores

Aymer Maturana Córdoba, MSc, Ph.D
Ingeniero Químico. Magister en Ingeniería Civil (Énfasis en Ingeniería Ambiental). Doctor en Ciencias Térmicas y Fluidos

Patricia Ramírez Angarita, MSc, Ph.D 
Médica Cirujana. Magister en Biotecnología. Doctora en Biotecnología

Eduardo Enciso Peña, MSco, PhD. 
Químico Farmacéutico. Magister en Formulación de Productos Químicos y Derivados. Magister en Gerencia de Proyectos

Jaider Vega Jurado, PhD. 
Ingeniero Industrial, especialista en Proyectos de Ingeniería e innovación y Doctor en Gestión de la Innovación